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docker-compose.yaml

services:    
    jellyfin:
        image: 'jellyfin/jellyfin:latest'
        container_name: 'jellyfin'
        #ports:
        #    - '8096:8096/tcp'
        networks:
            - sky_net
        volumes:
            - '${PATH_TO_APPDATA}/jellyfin/config:/config'
            - '${PATH_TO_APPDATA}/jellyfin/cache:/cache'
            - '${PATH_TO_NAS}/videos:/data'
        restart: unless-stopped

networks:
  sky_net:
    driver: bridge
    external: true
    name: sky_net

docker-compose.yaml especial para Orange Pi 5 y cualquiera de sus variantes 

services:    
    jellyfin:
        image: 'jellyfin/jellyfin:latest'
        container_name: 'jellyfin'
        ports:
            - '8002:8096/tcp' #Lo expongo porque quiero acceder a ese puerto en local
        networks:
            - sky_net
        security_opt:
            - systempaths=unconfined
            - apparmor=unconfined
        group_add:
            - 44 # video group
            - 107 #render group
        devices:
            - '/dev/dri:/dev/dri'
            - '/dev/dma_heap:/dev/dma_heap'
            - '/dev/mali0:/dev/mali0'
            - '/dev/rga:/dev/rga'
            - '/dev/mpp_service:/dev/mpp_service'
        volumes:
            - '${PATH_TO_APPDATA}/jellyfin/config:/config'
            - '${PATH_TO_APPDATA}/jellyfin/cache:/cache'
            - '${PATH_TO_NAS}/videos:/data'
        restart: unless-stopped

networks:
  sky_net:
    driver: bridge
    external: true
    name: sky_net

.env

PATH_TO_APPDATA=/dockerData/appdata
PATH_TO_NAS=/mnt/wdstorage/NAS
PATH_TO_HOME=/home/ubuntu